说汤

汤得伊尹，

祓之于庙，

熏以萑苇爝以爟火，

衅以牺猳。

明日设朝而见之。

说汤以至味。

汤曰：

可得而为乎？

对曰：

君之国小，

不足以具之。

为天子，

然后可具。

夫三群之虫，

水居者腥，

肉玃者燥，

草食者膻。

臭恶犹美，

皆有所以。

凡味之本，

水最为始。

五味三材，

九沸九变，

火为之纪。

时疾时徐，

灭腥去臊除膻，

必以其胜，

无失其理。

调和之事，

必以甘酸苦辛咸。

先后多少，

其齐甚微，

皆有自起。

鼎中之变，

精妙微纤，

口弗能言，

志弗能喻，

若射御之微，

阴阳之化，

四时之数。

故久而不弊，

熟而不烂，

甘而不哝，

酸而不嚛，

咸而不减，

辛而不烈，

淡而不薄，

肥而不𦞕。

肉之美者，

猩猩之唇，

獾獾之炙，

隽燕之翠，

述荡之腕，

旄象之约。

流沙之西，

丹山之南，

有凤之丸，

沃民所食。

鱼之美者，

洞庭之𩹲，

东海之鲕。

醴水之鱼，

名曰朱鳖，

六足有珠百碧雚水之鱼名曰鳐，

其状若鲤而有翼，

常从西海夜飞，

游于东海。

菜之美者，

昆崙之蘋，

寿木之华。

指姑之东，

中容之国，

有赤木玄木之叶焉。

馀瞀之南，

南极之崖，

有菜，

其名曰嘉树，

其色若碧。

阳华之芸，

云梦之芹，

具区之菁，

浸渊之草，

名曰土英。

和之美者，

阳朴之姜，

招摇之桂，

越骆之菌，

鳣鲔之醢，

大夏之盐，

宰揭之露，

其色如玉，

长泽之卵。

饭之美者，

玄山之禾，

不周之粟，

阳山之穄，

南海之秬。

水之美者，

三危之露，

昆崙之井，

沮江之丘，

名曰摇水，

曰山之水，

高泉之山，

其上有涌泉焉。

冀州之原，

果之美者，

沙棠之实。

常山之北，

投渊之上，

有百果焉，

群帝所食。

箕山之东，

青鸟之所，

有甘栌焉。

江浦之橘，

云梦之柚，

汉上石耳，

所以致之。

马之美者，

青龙之匹，

遗风之乘。

非先为天子，

不可得而具。

天子不可疆为，

必先知道。

道者止彼在己，

己成而天子成，

天子成则至味具。